ارزش تغذیه ای و درمانی خاویار خاویار یک ماده غذایی پرانرژی و مغذی است که مصرف آن به دلیل قیمت بسیار گرانش در کشور ما بسیار ناچیز است و غذایی کاملاً لوکس محسوب می شود. سرشار از املاح معدنی، پروتئین ( مناسب برای ورزشکاران حرفه ای ) غنی از اسیدهای چرب امگا * سرشار از ویتامین های A,C,D انواع ویتامین های گروه B* , B* , B** پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ( مناسب برای سالمندان ) موثر در درمان بیماری افسردگی پیشگیری از ابتلا به بیماری های آرتریت رومائید ( التهاب مفاصل ) موثر در بیماری های دستگاه گوارش موثر در بهبود سرطان وجود ویتامین A در ترمیم و نگهداری اپی‌تلیان موثر در رشد استخوان و ترمیم رنگدانه مردمک چشم ویتامین D موجود موثر در دوره نقاهت، برای بیماری‌های عفونی مفید و با تقویت سیستم ایمنی می‌تواند آثار بیهوشی ناشی از عمل جراحی را نیز رفع کند. موثر در تقویت بدن شادابی و جوانسازی پوست و جلوگیری از پیری سرشاز از فسفر و مناسب برای کودکان و زنان باردار غنی از آهن و جلوگیری از ابتلا به کم خونی موثر در نازایی و درمان ناباروری افزایش باروری مردان انرژی بسیار زیاد سطح بالای پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری خاویار می‌تواند برای تقویت ماهیچه‌ها و عضلات بسیار موثر باشد و چربی سودمند آن می‌تواند ناراحتی های اعصاب را التیام بخشد.
