گلوتامات و یا مونو سدیم گلوتامات چیست و چه کاربردی دارد مونو سدیم گلوتامات یا به اختصار اینگلیسی MSG همان نمک سدیم اسید آمینه رایج گلوتامیک اسید می باشد. گلوتامیک اسید به وفور و به طور طبیعی در بدن انسان و همچنینی در بعضی از مواد های غذایی و افزودنی ها نیز وجود دارد. از مونوسدیم گلوتامات برای ظعم دادن به مواد غذایی استفاده می شود.
شکل ساختاری مونوسدیم گلوتامات به صورت کریستالی سفید رنگ می باشد و یکی از مهم ترین ماده ها در غذا های چینی و ژاپنی می باشد. منوسدیم گلوتامات را بیشتر در آبگوشت، سوپ، سبزیجات کنسرو شده و منجمد، طعم دهنده ها و ادویه جات، گوشت، مرغ و سس و سایر ترکیبات استفاده میکنند و یکی از مهم ترین کاربرد آن ها استفاده برای طعم دهندگی تنباکو می باشد.
مونو سدیم گلوتامات یگی از پرمصرفترین ماده های شیمیایی در مواد غذاییی می باشد که یکی از مزایای آن عطر دادن به غذاهای فرآوری شده که اقلب در ژاپن به اومامی معروف است استفاده می شود.
نحوه تهیه مونو سدیم گلوتامات
ماده مونوسدیم گلوتامات به صورت طبیعی در سطوح رویی گوجه فرنگی و پنیر های پارمیسان قرار دارند. که اولین بار توسط دانشمند ژاپنی به وسیله عصاره جلبک دریای کشف شد. اما امروزه با پیشرفت فناوری و تکنولوژی مهندسین توانسته اند به جای استخراج از جلبک دریای ، مونو سدسم گلوتامات را از تخمیر نشاسته، چغندر قند، نیشکر یا ملاس تولید کنند. که تخمیر مونو سدیم گلوتامات هانند فراید تهیه ماست و همچنین سرکه صورت می گیرد.
فروشگاه آریا شیمی دارای انواع مواد شیمیایی خوراکی می باشد و اعلام میدارد که دارای واردات و صادرات ماده مونو سدیم گلوتامات در برند های ژاپنی و چینی فوفنگ می باشد بسته مونو سدیم گلوتامات در بسته های ** کیلوی عرضه میگردد. جهت خرید مونو سدیم گلوتامات با ما تماس حاصل فرمایید.
***********
***********
