پودر سوخاری یا آرد سوخاری به دو روش مختلف تولید میگردد یکی بروش سنتی از نان‌های حجیم شده و پخت داخل فر و دیگری به روش اکستروژن . در روش اول آرد پس از خمیر گیری داخل فر رفته و در برابر حرارت قرار می‌گیرد و پخت و سپس خشک کردن انجام شده و بعد از آن اسیاب مخصوص انرا بشکل پودر در آورده آرد سوخاری تولید میگردد. آرد سوخاری و نان سوخاری دو محصول از یک خانواده هستند . در روش دوم که فرآیند اکستروژنی بصورت کانتینیوس بوده و روش نوینی میباشد بعد از تولید نان توسط اکسترودر به خشک کن میرود و سپس توسط آسیاب مخصوص بشکل ارد سوخاری با ابعاد و بافتهای گوناگون آسیاب میشود. یکی از این محصولات تولید آرد سوخاری پانکو میباشد که بصورت آرد سوخاری سوزنی تولید میگردد.
